Peixes da Baía de Guanabara: Delícias do Mar que Ganham Destaque nos Restaurantes do Rio

**Explorando os Sabores do Sudeste: Uma Viagem Gastronômica pelo Mundo dos Pescados e Frutos do Mar**

A busca pela diversidade de sabores do Sudeste brasileiro guiou minha jornada pelo universo fascinante dos pescados e frutos do mar. Durante a temporada especial do CNN Viagem & Gastronomia: Sabores do brasil, além das delícias de são paulo e das iguarias mineiras, tive a oportunidade de visitar o rio de janeiro. Mais especificamente, cruzei a icônica ponte que liga as duas cidades para descobrir as riquezas de Niterói.

Niterói é uma cidade vibrante, e um de seus bairros mais pitorescos, Ponta D’Areia, revela um panorama encantador. Este bairro, predominantemente residencial, mantém um perfil operário, moldado pela presença de estaleiros navais nas proximidades. À beira da água, o cais de Ponta D’Areia, carinhosamente apelidado de “Portugal Pequeno”, contrasta com a grandiosidade do rio de janeiro e carrega uma rica herança cultural portuguesa.

A denominação “Portugal Pequeno” é uma clara referência às profundas raízes lusitanas que ainda permeiam o ambiente local. Nos séculos passados, Ponta D’Areia era um ponto movimentado, refúgio de uma próspera colônia portuguesa que deixou um legado significativo.

**Ouro do Mar: Valorizando os Pescados Frescos**

Os pescados frescos representam uma verdadeira riqueza para as embarcações que aportam nesta região encantadora. Hoje, essa tradição vem sendo resgatada por chefs talentosos que valorizam a produção local e o trabalho dos pequenos pescadores. Essas colaborações ressaltam o valor agregado dos peixes e frutos do mar, transformando-os em verdadeiros tesouros da gastronomia.

Durante uma manhã agitada no cais, observei o movimento das embarcações e a dedicação dos pescadores em assegurar a qualidade de seus produtos. Espécies como olho de cão, pargo, cherne e namorado são cuidadosamente acondicionadas em caixas de isopor com gelo, garantindo sua frescura.

“Quando os peixes saem da caixa sem se dobrar, isso é um sinal de frescor máximo”, explica Antonio Carlos do Amaral, pescador e ativista local. Ele é o fundador do Instituto Peixe Legal, uma iniciativa dedicada à promoção da pesca sustentável e à preservação dos recursos marinhos. Segundo ele, “práticas de pesca responsáveis, que mantêm a qualidade do pescado, resultam em um rendimento superior e em um ecossistema marinho saudável”.

**Do Mar ao Prato: A Experiência Gastronômica em Niterói**

Se a tendência “do campo à mesa” ganhou destaque, uma abordagem semelhante, “do mar ao prato”, também merece atenção especial. Ao cruzar a famosa Ponte Rio-Niterói, um dos destinos ideais para apreciar essa filosofia gastronômica é o renomado restaurante Satyricon, localizado em Ipanema, que se destaca pela qualidade excepcional de seus pratos à base de peixes e frutos do mar.

“No Satyricon, cada peixe é pescado com anzol, uma técnica que se revela muito mais sustentável do que a pesca com redes, que captura indiscriminadamente”, menciona bruno Tolpiakow, proprietário do restaurante. Essa abordagem preserva a textura e integridade da carne dos peixes, entregando um resultado final incrivelmente saboroso.

Em um dia ensolarado, tive a oportunidade de me encontrar com bruno no Satyricon para saborear os pratos que fazem desse restaurante uma referência no rio de janeiro e no brasil. Com mais de 40 anos de história, o Satyricon é reconhecido pela altíssima qualidade de seus ingredientes, que se manifestam em um extenso menu repleto de antepastos, crudos, tartares e opções de peixes do dia.

A cada visita, a tradicional bancada de gelo do Satyricon é um convite para explorar a frescura dos pescados e frutos do mar. Ali, podem-se encontrar robalo, cherne, linguado, lagosta, entre outros, todos provenientes de fontes que prezam pela sustentabilidade.

Ao longo do tempo, a distribuição de pescados evoluiu, e bruno recorda que, nos primórdios, a conexão direta com pescadores era fundamental; essa prática ainda é mantida com zelo na atualidade.

Para complementar minha experiência, um prato de robalo fresco, preparado de forma simples e respeitosa, foi servido. O “Spigola al forno”, robalo assado com azeite extra virgem e ervas, destacou-se com seu sabor autêntico e refinado, harmonizado com vinhos brancos, que elevam ainda mais a experiência gastronômica.

Assim, assimila-se que, afinal, a autenticidade e a qualidade dos pescados podem ser verdadeiramente celebradas, permitindo que os sabores do Sudeste do brasil deixem uma marca indelével na memória de quem os prova.