“Experimente o Melhor do Brasil: Vinho Premiado e Feijoada de Janaína Torres”

Localizada na divisa entre são paulo, minas gerais e rio de janeiro, a Serra da Mantiqueira se destaca como uma verdadeira preciosidade do brasil, oferecendo muito mais do que apenas uma fuga na natureza. Este majestoso conjunto de montanhas, que abriga vales e picos impressionantes, é o lar de encantadoras cidadezinhas que revelam um rico patrimônio cultural e uma variedade de sabores únicos. Ao pensar nas iguarias da região, não é difícil imaginar a presença de lendários cafés, azeites e queijos que encantam os paladares mais exigentes. Contudo, mais do que isso, a combinação do clima ameno, a diversidade de altitudes, a qualidade do solo e a hospitalidade de seus habitantes resultam em vinhos excepcionais, que têm conquistado reconhecimento no cenário global.

Um exemplo notável dessa produção vitivinícola é a Casa Tés, uma vinícola que se destacou recentemente na Mantiqueira e foi apresentada na série especial CNN Viagem & Gastronomia: Sabores do brasil. Durante uma visita a este local, tive o privilégio de saborear um almoço elaborado pela renomada chef Janaína Torres, aclamada como uma das melhores chefs do mundo. Nesse evento, duas grandes tradições se encontraram em perfeita harmonia: a clássica feijoada brasileira e vinhos seleto da região.

**Casa Tés e o Vale da Grama**
Quando figuras influentes do mundo dos vinhos, como Pierre Lurton, reconhecem um projeto brasileiro de viticultura, é imperativo prestar atenção. Lurton, famoso por sua atuação à frente de prestigiadas vinícolas de Bordeaux, como Château Cheval Blanc e Château d’Yquem, ficou impressionado com a qualidade dos vinhos produzidos na Serra da Mantiqueira. Em sua função como consultor informal da Casa Tés, ele demonstra seu carinho pela região. A vinícola, fundada em 2017, está situada no Vale da Grama, caracterizada por suas formações rochosas e falésias de granito na pitoresca cidade de São Sebastião da Grama.

Sob a liderança de pedro Testa, um advogado apaixonado pela viticultura, a Casa Tés se dedica ao cultivo de uvas como Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc e Sémillon. Apenas no último ano, a vinícola começou a comercializar seus rótulos. pedro enfatiza que a verdadeira estrela do projeto é a uva, destacando que a excelência dos vinhos é fruto da natureza exuberante e do ambiente singular onde são cultivados. Durante uma experiência de degustação, ele revelou sua aspiração de criar os melhores vinhos do país, inspirando-se na tradição Bordeaux.

recentemente, o tinto Casa Tés 2022, elaborado com um corte especial de Cabernet Franc e Merlot, foi reconhecido como um dos melhores vinhos do mundo, entrando para a cobiçada seleção World’s Best Sommeliers’ Selection 2025. Este é um feito notável, uma vez que conquistou seu lugar ao lado de renomados vinhos da França, Itália, Espanha e Argentina.

**A Importância da Dedicação e Inovação**
Produzido a partir de colheitas de inverno, o Casa Tés 2022 exemplifica uma abordagem inovadora na viticultura. Localizada entre 950 e 1.300 metros acima do nível do mar, a vinícola desfruta de uma amplitude térmica favorável, o que enriquece o terroir. pedro menciona que a localização oferece proteção contra geadas, graças à presença constante de ventos. Ele atribui a qualidade dos produtos da Casa Tés não apenas aos métodos agrícolas, mas também à dedicação da equipe, que inclui a participação ativa das mulheres na produção.

Com o sucesso já evidente, o Casa Tés 2022 foi descrito por sommeliers como um “tinto poderoso” e é reconhecido por suas notas de frutas vermelhas, cerejas, ervas aromáticas e uma refrescante folhagem verde. A vinificação cuidadosa é realizada em temperaturas controladas que preservam as características da uva, passando por um processo meticuloso de maceração e envelhecimento em barricas de carvalho francês por aproximadamente 12 meses. O resultado é um vinho de “intensidade média, acidez alta, taninos estruturados e um corpo robusto”, perfeito para harmonizar com pratos como carnes, vegetais condimentados ou até mesmo uma clássica pizza de espinafre e bacon.

**Celebrando a Culinária Brasileira**
Minha visita à Casa Tés culminou em um momento memorável: uma feijoada preparada pela talentosa chef Janaína Torres, que trouxe toda a sua expertise à mesa. Janaína, que comanda estabelecimentos renomados em são paulo, compartilha sua paixão pela culinária brasileira e destaca a riqueza cultural por trás da feijoada, um prato que evoluiu com influências europeias e africanas para se tornar um símbolo da gastronomia nacional. Ao cozinhar com ingredientes frescos e evitar produtos industrializados, a chef garante que suas receitas sejam autênticas e deliciosas.

No final da refeição, o preparo da feijoada, juntamente com os vinhos da Casa Tés, proporcionou uma experiência sensorial única, repleta de sabores e alegria. Este momento foi uma verdadeira celebração da rica herança culinária do brasil, simbolizando a união em torno da gastronomia e a valorização do que o país tem a oferecer. Essa experiência na Serra da Mantiqueira não apenas evidenciou a qualidade dos vinhos locais, mas também destacou a importância da culinária como um elo que une pessoas em torno da mesa.