“Empresário rejeita atacarejo e alcança R$ 2,5 bilhões com ‘supermercado raiz'”

O varejo de alimentos no brasil passou por uma significativa transformação nas últimas décadas, impulsionada pela ascensão dos atacarejos. Este modelo de comércio, que opta por não oferecer os luxos típicos de supermercados tradicionais e, em contrapartida, apresenta preços acessíveis e margens de lucro reduzidas, conquistou uma expressiva presença em todo o país, com destaque para redes como Atacadão e Assaí. Esses estabelecimentos têm atraído consumidores em busca de economia, ao mesmo tempo que varejistas regionais, como o Grupo Mateus no Nordeste e Fort Atacadista, que atua no Sul, Sudeste e Centro-Oeste, também entraram nesse cenário de crescimento acelerado.

Em 2023, os números confirmaram esse fenômeno: as empresas que se adaptaram ao modelo do atacarejo registraram um aumento no faturamento de 7,8%, enquanto os supermercados tradicionais tiveram um crescimento inferior, de 6,5%. Atualmente, os atacarejos respondem por aproximadamente 25% das vendas de alimentos no brasil, conforme revelado pela Associação Brasileira de Atacadistas e Distribuidores.

Entretanto, a trajetória da rede catarinense de supermercados Bistek contrasta com essa tendência. Mesmo em um ambiente onde os atacarejos dominam, o Bistek se destaca, projetando vendas de 2,5 bilhões de reais para 2024, um impressionante aumento de 27% em relação ao ano anterior. Com 25 lojas situadas principalmente no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, a empresa se posiciona como a sétima maior supermercadista de Santa Catarina ao manter um foco em produtos de qualidade e em um atendimento próximo ao cliente.

O plano ambicioso da rede inclui alcançar 3 bilhões de reais em vendas no próximo ano, um objetivo que será impulsionado pela abertura de novas lojas. A recente inauguração de uma unidade na parte continental de Florianópolis e a intenção de expandir no Rio Grande do Sul indicam uma estratégia bem definida e orientada para o crescimento.

A chave do sucesso do Bistek reside na sua estratégia diferenciada: ao invés de seguir a tendência de atacarejos, a rede optou por oferecer uma experiência de compra focada em frescor e qualidade dos alimentos, garantindo um atendimento humano e acolhedor. Walter Ghislandi, um dos fundadores, ressalta: “Nosso foco sempre foi oferecer produtos de qualidade, como carnes frescas e frutas selecionadas. Não precisamos abrir um atacarejo para crescer”.

A história da Bistek começou em 1979, quando a família Ghislandi abriu sua primeira loja em Nova Veneza, Santa Catarina. Desde então, a empresa experimentou um crescimento consistente, expandindo suas operações para cidades como Joinville, Florianópolis e Blumenau. Inicialmente, a rede se destacou pela oferta de preços competitivos, mas a percepção dos consumidores era de uma experiência de compras inferior em comparação com gigantes locais como Angeloni e Giassi.

Com a evolução do varejo e a ascensão dos atacarejos nas décadas de 2000 e 2010, muitos concorrentes em Santa Catarina se adaptaram à nova realidade do mercado. O Grupo Pereira, dono do Fort Atacadista, e redes como Koch e Giassi, que também buscaram essa nova abordagem, observaram um crescimento significativo em suas operações. Em contrapartida, o Bistek decidiu melhorar a experiência dentro de suas lojas, mantendo um serviço de alta qualidade e diversificação de produtos.

Walter Ghislandi observa que o comportamento dos consumidores mudou, e agora preferem realizar compras frequentes em vez de abastecer grandes quantidades de produtos mensalmente. Por isso, o Bistek optou por investir em seções como açougue, hortifrúti e até mesmo uma floricultura, assegurando frescor e qualidade em seus produtos. “Nosso açougue, por exemplo, trabalha com carnes frescas e de qualidade, por meio de um frigorífico próprio”, explica Wagner Ghislandi, diretor da rede.

Mais do que apenas um supermercado, o Bistek criou um programa de fidelidade robusto, oferecendo promoções e incentivos que reforçam o relacionamento com o cliente e promovem a experiência de compra. “O que oferecemos é um supermercado que entrega qualidade e frescor. A comida que vendemos não é apenas um produto, é uma experiência“, afirma Walter Ghislandi.

Com os planos de expansão rumo ao Norte da Ilha de Florianópolis e outras cidades importantes no Rio Grande do Sul, como Tramandaí e Canoas, o Bistek busca consolidar sua presença. As metas para o futuro são claras: continuar crescendo de forma estratégica, sempre priorizando a qualidade do atendimento e a experiência do cliente. A rede está determinada em expandir seus horizontes, garantindo que o frescor e a qualidade dos produtos continuem a ser a prioridade, mesmo em um mercado tão competitivo.