Bacio di Latte: Estratégia para alcançar R$ 1,2 bilhão em faturamento até 2025

Com mais de 200 lojas próprias em funcionamento, a rede de gelato bacio di latte está prestes a finalizar o ano com uma receita estimada em aproximadamente R$ 890 milhões. Para 2025, as ambiciosas projeções da empresa giram em torno de alcançar um faturamento de R$ 1,2 bilhão. O plano de crescimento da bacio di latte inclui a abertura de novas lojas, tanto no brasil quanto internacionalmente, além do fortalecimento das vendas online e do varejo, apoiado por lançamentos de produtos sazonais e itens para presente.

A trajetória promissora da bacio di latte é impulsionada por um mercado de gelados em alta. Segundo dados da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), houve um aumento expressivo de 22,4% no volume de sorvetes vendidos no segundo semestre do ano passado. As previsões para o final do ano indicam uma elevação contínua de cerca de 5%.

“Estamos expandindo de maneira sustentável, com melhorias nos resultados das lojas e iniciativas em novos canais e formatos de vendas”, afirma Edoardo Tonolli, o fundador da bacio di latte.

**Lojas Físicas como Pilar Central da Operação**

As lojas físicas continuam a ser o coração pulsante da bacio di latte, empresa que teve sua origem em 2011, pelas mãos do italiano Edoardo Tonolli. Com 200 unidades espalhadas pelo brasil, cada loja desempenha um papel crucial: além de serem os pontos de venda diretos, elas são responsáveis pela produção diária dos gelatos, além de atuarem como laboratórios para o desenvolvimento de novos sabores.

A produção de gelatos da bacio di latte segue um modelo artesanal, no qual ingredientes frescos são recebidos diariamente e transformados em sorvetes de alta qualidade. “É nas lojas que realizamos todo o processo, desde a produção até a entrega, o que nos permite manter um controle rigoroso da qualidade em cada etapa, garantindo um produto fresco e autêntico, que realmente agrada nossos clientes”, explica o fundador.

Com planos significativos para o futuro, a bacio di latte projeta abrir mais 30 lojas até 2025. Ao mesmo tempo, a empresa se dedica a inovar nas ofertas em suas unidades já estabelecidas, buscando incrementar as vendas por meio de novos sabores e experiências aprimoradas para os consumidores. A intenção é aumentar o fluxo de clientes e o ticket médio, utilizando estratégias que variam desde eventos temáticos a novas linhas de produtos.

Desde 2016, a bacio di latte conta com um investimento de R$ 25 milhões por parte do fundo TMG Capital, que hoje possui uma participação de mais de 30% na empresa.

**Expansão Internacional: Olhando para os EUA**

A bacio di latte deu seus primeiros passos no mercado dos Estados Unidos em 2017, inaugurando uma unidade na Califórnia. Desde então, a marca tem trabalhado para aumentar sua presença nesse promissor mercado. Atualmente, a bacio já opera sete lojas na Califórnia, com planos de abrir mais duas em breve. Entretanto, a adaptação ao paladar e às expectativas dos clientes americanos não foi um caminho desprovido de desafios.

“A nossa entrada no mercado dos EUA precisou de ajustes significativos, tanto nos produtos quanto nas operações. Por exemplo, adaptamos sabores ao gosto local e introduzimos opções que dialogam melhor com o público americano”, afirma o CEO da bacio di latte.

Entre os novos sabores que se tornaram populares estão os gelatos de cookies and cream e caramelo salgado. Adicionalmente, a experiência de compra nos Estados Unidos é distinta: o cliente efetua o pagamento apenas ao sair da loja, diferentemente do modelo tradicional brasileiro.

Além de adaptar seu cardápio, a bacio di latte investiu em torno de R$ 4 milhões (aproximadamente 750 mil dólares) em cada abertura nos EUA. Esses investimentos são direcionados à construção e à personalização das lojas, que seguem um padrão de alta qualidade e buscam satisfazer as expectativas dos consumidores locais. O objetivo é proporcionar uma experiência que respeite a essência da marca, enquanto se ajusta às demandas dos novos mercados.

A crescente competição com grandes nomes do setor, como Häagen-Dazs e Ben & Jerry’s, leva a bacio di latte a focar na oferta de experiências de consumo diferenciadas. “Nosso diferencial nos Estados Unidos é a experiência do cliente, que deve ser excepcional tanto nas lojas físicas quanto online. Reconhecemos a importância da qualidade em cada visitada, do atendimento à apresentação dos produtos”, complementa Fábio Medeiros, diretor de marketing da empresa.

A bacio di latte espera que sua estrutura de lojas evolua e se expanda, com a intenção de dobrar sua presença nos Estados Unidos até 2025, prevendo que esse mercado contribua com 12% da receita total da companhia.

**Estratégias de Varejo Ambiciosas no brasil**

A movimentação da bacio di latte no cenário brasileiro mostra que a marca está longe de se acomodar. Atualmente, ela está presente em cerca de 8 mil pontos de venda e já planeja aumentar esse número para 12 mil até 2025. O canal varejista, que inclui produtos como picolés e gelato em potes, representa cerca de 24% dos resultados financeiros da empresa.

A estratégia da bacio di latte inclui expandir sua rede de distribuição focando especialmente em grandes redes de varejo e supermercados, permitindo não apenas um aumento na visibilidade da marca, mas também garantindo que seus produtos cheguem a um público mais amplo, conforme explica Medeiros: “Nossa expansão no varejo é uma peça-chave da nossa estratégia. Acreditamos que o gelato de qualidade deve estar disponível em todos os lugares, e queremos que nossos consumidores tenham fácil acesso aos nossos produtos em qualquer lugar e a qualquer hora.”

Para fortalecer a presença da marca nos supermercados, a bacio di latte investe em embalagens atraentes e promoções temáticas, garantindo lançamentos sazonais que atraem novos públicos, especialmente aqueles que, tradicionalmente, não frequentam as lojas físicas.

**Crescimento Acelerado em Canais Digitais**

O comércio digital se tornou um pilar estratégico fundamental para a bacio di latte. Atualmente, a empresa registra que cerca de 30% de suas vendas vêm de canais digitais, com destaque para seu aplicativo. Esta plataforma não apenas facilita pedidos, como também implementa um sistema de fidelidade, oferecendo promoções exclusivas aos usuários. Além disso, as vendas de delivery estão em ascensão, com pedidos que frequentemente ultrapassam R$ 100.

“O nosso aplicativo tem se mostrado um aliado poderoso, não apenas no aumento das vendas, mas também na compreensão do comportamento do consumidor e na adaptação das nossas ofertas”, afirma Medeiros.

A tendência é que a bacio di latte continue investindo em sua plataforma digital, tanto em termos de experiência de compra quanto na ampliação de suas funcionalidades.

**Lançamentos Sazonais e Itens para Presentear**

O período natalino é um dos mais esperados pela bacio di latte. Além da tradicional alta no consumo de gelatos em verão, a marca aproveita a temporada para introduzir produtos especiais, como o panettone recheado, um dos maiores sucessos de vendas nas festas de fim de ano.

O panettone recebeu uma adaptação especial com um recheio de creme de pistache, sendo preparado e finalizado nas lojas da rede. “O panettone recheado é um item icônico no brasil, mas conseguimos reinventá-lo utilizando ingredientes premium e um sabor inigualável”, comenta o fundador.

Junto com o panettone, a bacio di latte também oferece uma variedade de produtos sazonais, como bebidas especiais e kits para presente. A expectativa é que esses itens representem cerca de 10% das vendas do mês de dezembro.

“Nossa estratégia se concentra em aumentar o ticket médio com produtos premium, como os panetones e outras delícias natalinas. O objetivo vai além de aumentar o volume de vendas, queremos proporcionar aos clientes algo especial, seja para levar para casa ou para presentear”, conclui o fundador da bacio di latte.